ELLE & LUI
Une unions !
Bien avant de travailler ensemble, et bien avant de tomber follement amoureux, nous étions simplement amis. L’histoire a commencé il y a plus de 10 ans, à une époque où nous étions encore des ados (oui, ça remonte !).
Une idée folle !
Après un long voyage autour du monde, main dans la main, en quête de notre chemin de vie, perso comme pro, on a pris une grande décision : créer le Domaine "Le Ver Libre". Il y a des hauts, des bas (on ne va pas vous mentir), mais c’est une aventure complètement dingue qu’on ne regrette pas. Notre message ? Trouvez votre chemin, votre partenaire, et foncez tête baissée dans vos rêves. Ça vaut le coup, promis !
La répartition des tâches
À savoir : On a chacun nos superpouvoirs (et nos petites failles), mais au final, on forme une seule et même équipe. Un vrai duo de choc ! Toutes les tâches, on les fait à deux, parce que même si on a nos points forts, on a encore des trucs à apprendre (et à rire) ensemble. Bref, on est différents, mais surtout inséparables !
Tiphanie Morin est un peu l’âme et les bras du domaine. C’est elle qui s’occupe des vignes (des bébés) avec une attention de tous les instants (comme une maman). De la taille hivernale à l’ébourgeonnage au printemps, en passant par le palissage et le rognage, elle connaît chaque étape par cœur pour garder un parfait équilibre entre le feuillage et les fruits.
Engagée dans l’agriculture bio, nous faisons en sorte que la nature puisse faire son travail : nous laissons l'herbe pousser naturellement et prenons soin du sol pour que tout reste sain et équilibré. Un vrai terrain de jeu pour la biodiversité !
Côté protection des vignes, nous n'avons pas peur de sortir les bons vieux trucs naturels pour éviter que les maladies ou les ravageurs ne viennent gâcher la fête. Et quand vient le moment de la vendange, nous nous y prenons avec une précision de chef, grappe par grappe à la main, toujours avec soin.
Pour ce qui est des traitements, on chouchoute nos vignes façon grand-mère : tisane, purin et zéro chimie.
C’est Tiphanie qui porte fièrement la casquette de viticultrice mais Gregory n'est jamais très loins (notamment, pour les traitements en pleine nuit).
Gregory Tison : le magicien du vin et le maître de la cave
C’est lui qui transforme nos raisins en vins d’exception. Avec une précision d’orfèvre (et autodidacte), il gère chaque étape de la vinification comme un véritable artiste. De l’éraflage au pressurage, il fait en sorte de garder toute la fraîcheur et l’âme des fruits.
La fermentation ? Tout comme la viticulture nous surveillons ensemble de tout près : la température, les levures indigènes, pour que chaque vin reflète vraiment notre terroir.
On maîtrise aussi la fermentation malolactique, ce moment clé où le vin se calme et s’adoucit pour être en parfait équilibre. On bosse avec des cuves inox, des fûts de chêne et amphore, et c’est là que l'on ajuste les assemblages, trouvant les recettes parfaite pour chaque cépage.
Dans son approche bio, Gregory fait attention à utiliser les sulfites avec parcimonie, et privilégie des méthodes naturelles pour que le vin soit stabilisé et protégé. Chaque mise en bouteille, c’est le résultat de mois de travail, de dégustations (et ça bien à deux) et de petits ajustements.
Gregory, c’est un peu l’alchimiste du domaine : mais c'est a deux que nous transformons nos raisins en nectars uniques, tout en respectant la nature et en mettant un soin fou dans chaque détail.
Une histoire d'équipe (d'amour) quoi !
